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Cuocere la tagliata perfetta


Prima della cottura non ungete la carne con olio, burro o altri grassi in quanto, con la cottura ad alte temperature, brucerebbe.
Non per questo dobbiamo necessariamente recarci al ristorante per gustarla, possiamo in realtà cimentarci facilmente, nella sua preparazione casalinga.
Versate in un sacchetto per alimenti, o in un contenitore a saldi liu jo bag chiusura ermetica, il rosmarino, la salvia, lo spicchio daglio pelato, alcuni grani di pepe e un filo dolio extravergine doliva.Insomma meglio accendere prima un fuoco con della legna tradizionale e poi aggiungere a questo la carbonella necessaria.Anche in questo caso, la carne da privilegiare è l' entrecote di manzo, che cucineremo intera e taglieremo solo dopo la cottura.Ricordate: appena i bricchetti di carbone saranno ricoperti da uno strato di cenere bianca (non prima) si deve procedere con la cottura.Il rischio è di deconcentrare il griller o che qualcuno si bruci.Se siete eternamente tristi, pessimisti, sfigati cronici, invidiosi della malora evitate anche solo di pensare ad una grigliata tra amici.Saperlo in anticipo ad ogni modo aiuta.Ora con un coltello ben affilato, affettate la carne con tagli obliqui, dello spessore desiderato, si consiglia comunque di non superare i.Dopo aver sfornato la carne, lasciatela rapprendere per 5 minuti, poi trasferitela su un tagliere e affettatela obliquamente, quindi servite la tagliata di manzo al forno ancora calda con un contorno azzeccato, come patate al forno, insalata o funghi.Salvia 1 spicchio daglio, pepe in grani, olio extravergine doliva.Trasferite la tagliata su un tagliere di legno e lasciatela riposare per qualche minuto.La preparazione prevede di rosolare la carne rossa in padella, e di terminare la cottura in forno.Mescolate tutti gli ingredienti nella ciotola; dopodiché, versate la marinata sulla carne e lasciate che si insaporisca per almeno 30 minuti.Grigliata perfetta: sale grosso, prediligete il sale grosso al sale fino.





Attenti alle fiammate che sono inevitabili quando si usa la carbonella o il legno.

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